Karottenkuchen

Die Ostertage sind vorbei und wir haben für euch ein neues Rezept.

Bei uns in der Familie gehört ein Karottenkuchen immer zu jedem Fest dazu. Den machen wir schon seit gefühlten 20 Jahren und er schmeckt immer wieder super lecker.

Wir haben ihn schon in vielen Variationen gebacken. Ob als 3stöckiger Kuchen oder als Wilderkerl....aber eines bleibt immer. Der super leckere Geschmack.

Dieses Jahr habe ich ihn wieder etwas verändert und habe ihn mit einer Mascarponequarkcreme gefüllt und mit Candy Melts dekoriert. Ich kann euch sagen....der war super lecker.

Und damit ihr diesen leckeren Kuchen auch nachbacken könnt, habe ich hier das Rezept für euch.

Das braucht ihr:
- 6 Eigelb
- 6 EL Wasser
- 4 EL Kirschwasser (wenn ihr keinen Alkohol benutzen wollt geht auch Kirschsaft)
- 100g Zucker
- 250g gemahlene Haselnüsse ( oder auch Mandeln)
- 1 P. Backpulver
- 50g Semmelbrösel
- 1 Mssp. Zimt
- 250g geraspelte Karotten
- Schale einer Orange ( unbehandelt)
- Saft einer Zitrone
- 6 Eiweiß
- 100g Zucker

- 250g Mascarpone
- 500g Quark
- 100g Puderzucker

Und so wirds gemacht: Backofen auf 150 Grad Umluft (170g Ober-Unterhitze) vorheizen
1. Das Eigelb mit dem Wasser, Kirschwasser und 100g Zucker schaumig schlagen.
2. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt vermischen und zur dazu geben. Verrühren.
3. Karotten, Orangenschalen und Zitronensaft dazu geben und wieder verrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und 100g Zucker dazu geben.
5. Vorsichtig unter die Karotten-Haselnussmasse unterheben.
6. Springform (26er) einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineinfüllen und für 1 Stunde (mittlere Schiene) in den Backofen geben.
7. Herausholen, 5 min warten und aus der Springform holen.
8. Abkühlen lassen.

9. Mascarpone mit Quark und Puderzucker gut verrühren.

10. Wenn Kuchen abgekühlt ist, in 3 Teile teilen.
11. Zuerst den Boden mit 3 gut gehäuften Esslöffeln der Creme bestreichen, dann den zweiten Kuchenboden darauf und wieder mit 3 gut gehäuften Esslöffeln bestreichen. Deckel drauf und den Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen.
12. Nun kann man den Kuchen nach Lust und Laune dekorieren. Entweder mit Candy Melts so wie ich das gemacht habe oder einfach nur mit Marzipankarotten. Beides schmeckt sehr lecker und wurde schon ausprobiert.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße

Eure Ann-Christin