Apfelrose

Für den Quark-Öl- Teig:

120g Zucker
1 Prise Salz
9 EL Milch
9 EL Öl
250g Quark
450g Mehl
3 TL Backpulver

Für die Füllung:

6  mittelgroße Äpfel

Topping:

2 EL Butter
Semmelbrösel
Zucker

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und die Viertel in feine Scheiben reiben. (Achtet darauf das ihr an der Schnittstelle anfängt zu reiben, damit ihr an der dünnen Apfelscheibe die Schale oben habt.)

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig den Zucker mit dem Salz, Milch, Öl, Quark in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu geben und alles zu einem glatten, aber zähen Teig verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel rollen.
Die Kugel Teilen und die erste Hälfte zu einem großen Rechteck ausrollen. Der Teig sollte etwa 2mm dünn sein.
Nun das Rechteck in Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 5 cm breit sein.

Die Apfelscheiben auf den Teig schichten. Ich habe immer zwei Scheiben überlappend, übereinander gelegt.

Wenn der erste Streifen mit Äpfeln belegt ist, vorsichtig aufrollen und in die Mitte einer mit Backpapier ausgelegten 26er Springform stellen.
Unten etwas am Backpapier andrücken.
Jetzt folgen die nächsten Streifen. Mit Apfelstreifen belegen und um die mittlere Rolle legen. Es ist ne etwas wackelige angelegenheit und man sollte sich etwas Zeit nehmen. Sollte der Teig reißen ist das nicht so schlimm. Später sieht man das nicht mehr.

Sind alle Streifen des ersten Teiges aufgebraucht, mit der zweiten Teighälfte weiter machen.
Wieder ausrollen, in Streifen schneiden, mit Äpfeln belegen und um die anderen Teigstreifen legen.

Wurden alle Streifen verbraucht kommt der Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen und wird dort für ca. 1 Stunde gebacken. Stäbchenprobe machen. Klebt kein Teig mehr am Stäbchen, raus holen und in der Form erkalten lassen.

Der Kuchen sollte über Nacht im Kühlschrank stehen bleiben, man kann ihn aber auch noch warm essen.
Kurz vor der Verkostung noch das Topping herstellen.

Dafür die Butter in einer Pfanne schmelzen und so viele Semmelbrösel dazu geben, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. 1 EL Zucker dazu geben und alles unter rühren rösten.

Die warmen Brösel auf dem Kuchen verteilen.

Nun kann der Kuchen serviert werden.

Guten Appetit wünscht euch

Ann-Christin

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