Dreierlei Weihnachtsdessert

Das war unser Weihnachtsdessert......hat mich ganz schön viel Zeit gekostet aber am Schluss war es total lecker.

Aber was ist alles auf dem Teller???

Das Rentier besteht aus zwei Lebkuchenteigkreisen und einer Kaffeecreme.

Das Lebkuchenrezept findet ihr hier .

Für die Kaffecreme brauchst du:

- 1 Flasche Rama Cremefine zum Aufschlagen oder 1 Becher Sahne
- 125g Quark
- 2 EL Eiskaffee
- 1 Päckchen Vanillinzucker

So wirds gemacht:
1. Das Cremefine oder die Sahne aufschlagen.
2. Den Quark kurz aufschlagen und unter die Sahne heben.
3. Den Eiskaffee und den Vanillinzucker unter die Masse heben.
4. Aus dem Lebkuchen Kreise ausstechen und auf den unteren Kreis Creme aufspritzen und dann den Deckel drauf legen.
5. Für die Geweihe habe ich 1 Tafel Schokolade im Wasserbad geschmolzen und mit einer dünnen Spritztülle auf Backpapier gespritzt. Auf die noch feuchte Schokolade wurden Zuckerperlen gestreut.
6. Die getrockneten Geweihe habe ich mit etwas Kaffeecreme auf dem Deckel befestigt.


Links neben dem Rentier ist ein Käsekuchen mit einer Karamellcreme.

Für den Käsekuchen benötigt ihr:
- 150g Spekulatius, zekrümelt
- 25g Zucker
- 75g zerlassene Butter

Für die Füllung:
- 450g Frischkäse
- 200g Mascarpone
- 140g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 15g Speisestärke
- 4 Eier
- 1/2 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
- 15ml Zitronensaft
- 1 Prise Salz


So wirds gemacht:
1. Keksbrösel mit dem Zucker und der Butter vermischen und auf dem Boden einer 26er Springform (mit Backpapier ausgelegt) verteilen.
Alles andrücken und 10min bei 175 Grad Ober/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.
Herausnehmen und den Boden in der Form auskühlen lassen.
2. Frischkäse mit Zucker und Vanillinzucker so lange rühren, bis der Zucker sich gut verteilt hat. Mascarpone und Speisestärke unterrühren. Nach und nach Eier, Zitronensaft und Salz zufügen. Die Creme auf dem Keksboden verteilen.
3. Auf der mittleren Schiene ca. 50min bei 175 Grad Ober/Unterhitze backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit Alufolier bedecken. Nach der Backzeit den Backofen ausschalten und den Kuchen darin noch 60 min ruhen lassen. Rausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Tag Kreise aus dem Kuchen stechen, die Füllung in der Mitte Teilen.

Letzten Schritte:
- 1 TL Maronencreme (Bonne Maman) pro Törtchen
- 100g Zucker
- 40g Butter
- 60g Sahne

1. Die Maronencreme auf dem unteren Teil des Törtchen verteilen, Deckel drauf setzen.
2. Karamellsauce herstellen.
3. Dafür den Zucker in einen Topf geben und auf mittleren Hitze schmelzen. Immer wieder umrühren, denn das Schmelzen geht schneller als man denkt. Wenn der Zucker ganz geschmolzen ist, so lange erhitzen bis er die perfekte bräune hat. Dafür immer schön umrühren. Hat er die perfekte bräune (ACHTUNG! Wenn der Zucker zu dunkel wird, schmeckt er bitter) die Butter unterrühren. Immer schön weiterrühren, bis die Zucker-Buttermischung eine homogene Masse ist. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. Wieder so lange rühren bis alles eine homogene Masse ist. Den Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen. Kurz vorm Servieren die Soße über den Törtchen verteilen.


Im Glas befindet sich eine Lebkuchen-Apfel-Sahne-Kaffeecrememischung mit Karamellsauce.
Dafür benötigt ihr noch zusätzlich:
- 3 Äpfel
- 100ml Apfelsaft
- 2-3 Tropfen Orangenaroma
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Flasche Rama Cremefine zum Aufschlagen oder Sahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker

So wirds gemacht:
1. Die Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und mit dem Apfelsaft, dem Orangenaroma und 1 Päckchen Vanillinzucker in eine Topf geben und erhitzen. Wenn die Äpfel weich sind, vom Herd nehmen und pürieren. Abkühlen lassen.
2. Das Cremefine oder die Sahne mit 1 Päckchen Vanillinzucker aufschlagen.
3. Auf den Boden des Glases kommen Reste des Lebkuchens. ( Da dort ja nur Kreise ausgestochen wurden, ist ja noch Teig übrig.) Darauf kommen 2 EL Apfelpürree, dann wieder Lebkuchen und darauf wird die Sahne gespritzt.
4. In die aufgespritzte Sahne wird mit einer langen Spritztülle etwas Kaffeecreme gespritzt. Natürlich kann man sie auch auf die Sahne spritzen.
5. Auf die Sahne wird nun Karamellsoße geträufelt und darauf dann ein Tannenbaum gesteckt. Dieser wurde mit der geschmolzenen Schokolade, die für die Rentiergeweihe benutzt wurde, gespritzt.



Fertig sind die 3 verschiedenen Weihnachtsdesserts.
Ich finde, dass dieses Dessert auch super im Winter gemacht werden kann. Vllt ja zu der Silvesterparty oder an einem Geburtstag im Januar. Es schmeckt wirklich lecker und braucht nicht unbedingt ein Weihnachtsfest um gegessen zu werden ;0)

Viel Spaß beim Nachmachen wünscht

Ann-Christin

Raumteiler und Klangspiel in einem

Prospekte, Laminierer, Schere, Garn und eine alte Capiz-Muschel-Kette.....
Mehr braucht es nicht für einen coolen Raumteiler.

Und wie ihr diesen coolen Raumteiler herstellt, erkläre ich euch jetzt.

Das braucht ihr:
- Prospekte mit bunten Mustern
- Laminiergerät
- Capiz-Muschel-Kette
- Garn
- Schere
- Gardinen Stangen Ringe
- Glas in der gewünschten Kreisgröße oder einen Kreisschneider


So wirds gemacht:
1. Lieblingsmuster auswählen (Ich habe mich für blaue, gelbe und braune Muster entschieden)
2. Kreise aus den Mustern schneiden. Für jeden laminierten Kreis benötigt ihr zwei Papierkreise.
3. Ich habe ca. 360 Kreise ausgeschnitten. 
4. Immer zwei Kreise aneinander legen und einlaminieren.
5. Als nächstes das Garn in der gewünschten Länge abschneiden.
6. Nun die Kreise im Wechsel mit den Muscheln auf das Garn fädeln. Dafür das Garn auf eine Nadel ziehen und durch die Kreise stechen. Dadurch werden die Löcher nicht zu groß und die Kreise bleiben an ihrem Platz hängen.
Wie ihr auf dem oberen Bild sehen könnt, hab ich mit einer Muschel angefangen, 6 Kreise aufgefädelt und dann wieder ne Muschel. An den Muscheln wird für jeden Faden ein Knoten gemacht, damit sie an ihrem Platz bleiben.
Nun könnt ihr die Kette so lang machen wie ihr möchtet. 
7. Oben wird die Kette an Gardinen Stangen Ringen befestigt und diese dann auf eine Stange gezogen.
Fertig ist euer Raumteiler und das tolle an diesem Raumteiler ist auch, dass er auch ein Klangspiel ist.

Mein Enkel spielt total gerne mit den Ketten, da sie so schöne Geräusche durch die Muscheln machen.

Ich hoffe man versteht die Anleitung. Ansonsten, einfach nachfragen.

Viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch

Eure Petra

Lebkuchen ohne Schokolade

Ich liebe Lebkuchen. Er schmeckt einfach so weihnachtlich und ist nicht so trocken wie normale Kekse. Doch leider findet man ganz selten Lebkuchen ohne Schokolade. Ich habe eine Firma bis jetzt gefunden, bei der es Lebkuchen ohne Kakaoanteile gibt.

Meine Mama kam irgendwann mal zu mir und drückte mir ein Rezept für einen Lebkuchen von einer Freundin in die Hand. Den sollte ich mal machen.....wäre total lecker.

Doch irgendwie kam ich nie dazu ihn mal zu backen. 4 Jahre gingen ins Land und ich rührte das Rezept in dieser Zeit nicht ein mal an.

Anscheinend musste ich erst einmal Heiraten, die Liebe zum Backen wiederfinden, ein Haus kaufen und ein Kind bekommen bis ich die Lust zum Backen dieses Rezeptes hatte.

Warum ich das nicht schon früher gemacht habe weiß ich nicht, denn das Rezept ist total einfach und der Lebkuchen soooooooooooooooooooooooo lecker.

Was ihr dafür braucht:
- 350g Mehl
- 200g Zucker
- 3 EL Lebkuchengewürz oder 2 Päckchen Weihnachtsaroma von Dr. Oetker
- 100g gemahlene Nüsse oder gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 250ml Milch
- 150g Butter
- 2 EL Honig
- 4 Eier

So wirds gemacht:
Die Milch mit der Butter und dem Honig erhitzen und die Butter zum Schmelzen bringen.
Mehl, Zucker, Gewürz oder Aroma, Nüsse oder Mandeln, Vanillinzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Die noch warme Milchmischung zu den trockenen Zutaten schütten und mit dem Rührgerät gut vermischen. Die 4 Eier dazu geben und nochmal gut verrühren.
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene bei 200Grad Ober/Unterhitze 15min backen.
Heraus holen und kurz abkühlen lassen.
Dann auf ein Gitter stürzen, Backpapier abziehen und ganz auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen kalt ist, kann man ihn entweder in Streifen schneiden oder für Kinder mit Keksausstechern Formen ausstechen, mit Puderzucker bestreuen und bunte Zuckermotive darauf verteilen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit wünscht

Ann-Christin

Pulled Pork Burger

In unserem Irlandurlaub 2014 haben wir "Pulled Pork" kennen gelernt.
Vor 2 Jahren hatten wir keine Ahnung was das ist, aber wir fanden es sehr lecker.
Zuhause kam ein paar Wochen später mein Bruder und meinte, dass er uns gerne mal zum "Pulled Pork" essen einladen würde.
Und was soll ich sagen, es war wirklich soooo lecker und wir fühlten uns in unseren Urlaub zurück versetzt.

Mein Bruder hatte das Rezept damals von Chefkoch und wir benutzten es auch immer. Irgendwann fingen wir an, etwas zu Experimentieren. Dann wurde mal das weg gelassen und das dazu genommen. Im Laufe der Zeit entwickelten wir unser eigenes "Pulled Pork" Rezept.

Und dieses möchte ich nun mit euch Teilen.

Für 4 Personen benötigt ihr:
- 1kg Schweineschulter
- Pflanzenöl
- 1/2 Flasche Barbecuesoße ( ich benutze immer die HP Classic Soße )
- 150ml Cola
- 120ml Hühnerbrühe
- 50g brauner Zucker
- 1 EL Senf
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Thymian
- 2 große Zucchini
- 4 große Karotten
- 2 Becher Creme fraiche
- Salz, Pfeffer
- Burger Brötchen

So wirds gemacht:
- Ofen auf 120 Grad Umluft aufheizen
- 1 EL Öl in einen Bräter geben. Die Schweineschulter in den Bräter legen.
- Barbecue mit Cola, Hühnerbrühe, Zucker, Senf, Zwiebel und Thymian zu einer Soße verrühren.
- Über die Schweineschulter geben und den Deckel auf den Bräter legen.
- In den vorgeheizten Ofen, auf der mittleren Schiene, ca. 6 Stunden garen. Nach ca.5 Stunden eine Fleischprobe machen.
Dafür mit zwei Gabeln das Fleisch versuchen auseinander zu ziehen. Wenn es sich gut auseinander ziehen lässt ist es fertig.

Während das Fleisch im Ofen ist die Karotten waschen, schälen und in feine Raspeln schneiden. Die Zucchini waschen und auch in feine Raspeln schneiden.
Beides  in einer Pfanne mit etwa 1 EL Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Creme einfach die 2 Becher Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Nun kann man sich die Burger nach Lust und Laune belegen.
Mein Mann macht sich auch immer noch Weißkrautsalat mit auf den Burger. Schmeckt auch sehr gut.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen.

Liebe Grüße

Ann-Christin

Schwarzwälderkirsch- Drip Cake- Torte

Ich hab es getan.....

Meine allererste Schwarzwälder Kirschtorte.

Also, mein Papa sein Geburtstag stand vor der Tür und ich wollte einen Kuchen machen. Aber nicht irgendeinen Kuchen sondern einen seiner Lieblingskuchen und das ist die Schwarzwälder Kirschtorte.

So machte ich mich an die Arbeit und recherchierte im Internet wie man die perfekte Torte backt.
Ich wusste ja gar nicht wie viele verschiedene Rezeptvarianten es davon gibt. Ehrlich...das war wie im Dschungel.

Da ich nicht wirklich etwas gefunden habe was mich begeistert hatte entschied ich mich dazu, einfach mehrere Rezepte zusammen mischen. Und heraus kam diese, etwa andere, Schwarzwälder Kirschtorte.

Und das braucht ihr dafür:
 - 7 Eier
- 240 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 50 g Kakao
- 50 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 60 g geschmolzene Butter
- 30ml Kirschwasser (könnt ihr auch weg lassen wenn ihr kein Alkohol benutzen wollt)


1. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Eier sollten Zimmerwarm sein. Die zimmerwarmen Eier mit dem Zucker und dem Salz 15-20min cremig schlagen. Die Creme sollte nach der Zeit nicht mehr vom Rührbesen laufen und die Masse hat bei meiner Küchenmaschine am Schluss, ich würde sagen, die 10fache Menge gehabt. Also nicht erschrecken, das soll so viel sein. ;0)
3. Das Mehl mit dem Kakao, Speisestärke und Backpulver vermischen und auf die Creme sieben. Mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen langsam unterrühren. Dabei immer von außen nach innen Rühren.
4. Nun die Butter und das Kirschwasser in den Teig schütten und auch unterrühren.
5. Den Teig in eine 26er, mit Backpapier ausgelegte, Springform schütten und auf der mittleren Schiene bei 190Grad Ober-/Unterhitze ca. 25- 30 min backen. Ich habe nach 20min eine Stäbchenprobe gemacht und konnte ihn schon aus dem Ofen holen. 2min abkühlen lassen und dann aus der Springform holen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Nun die Füllung vorbereiten:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 50g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- eine Prise Zimt

1. Die Sauerkirschen in ein Sieb schütten und den Saft in einem Topf auffangen.
2. Den Saft im Topf mit der Speisestärke, dem Zucker und den Zimt unter stetigem Rühren erhitzen.
3. Wenn es kocht wird es zu einem Pudding. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen und die Sauerkirschen unterrühren.
4. Abkühlen lassen.

Für die Sahne braucht ihr:
- 500ml kalte Sahne
- 5 TL San Apart oder 2 Päckchen Sahnesteif
- 50g Puderzucker

1. Die Sahne etwa 1/2 min aufschlagen.
2. Nun San Apart oder das Sahnesteif und den Puderzucker dazu geben.
3. Aufschlagen bis es eine sehr feste Konsistenz hat. Achtung! Wenn ihr die Sahne zu lange schlagt, bekommt ihr Butter!

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ihn in drei Teile schneiden. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen.
Nun wird der Kuchen getränkt.

Dafür benötigt ihr:
- 100ml Kirschwasser
- 100ml Kirschlikör
- 20g Zucker
- 20ml Wasser

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und zum Schluss das Kirschwasser und den Kirschlikör dazu geben. Von der Kochstelle nehmen.
Mit einem Pinsel die Hälfte der Tränke auf dem unteren Boden verteilen.
Nun die Hälfte der Kirschfüllung auf dem unteren Boden verteilen. Darauf achten, dass ihr zum Rand etwa 2 cm frei lasst.
Ich habe für den nächsten Schritt einen Tortenring um die Torte gemacht.
Jetzt die Hälfte der Sahne auf der Kirschfüllung verteilen. Den zweiten Tortenboden auf die Füllungen legen. Diesen mit dem restlichen Alkohol tränken. Darauf die restlichen Kirschen und die restliche Sahne verteilen. Den letzten Boden drauf legen und etwas fest drücken.
Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Am nächsten Tag benötigt ihr folgende Dinge:
- 300ml kalte Sahne
- 3 TL San Apart oder 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Kakao
- 15g Puderzucker
- 3 Tafeln Zartbitterschokolade (1Tafel = 100g)
- Puderzucker

1. 200ml Sahne kurz aufschlagen. Dann das San Apart oder Sahnesteif und den Puderzucker dazu geben und so lange schlagen bis sie fest ist.
2. Nun den Kakao dazu geben und mit einem Teigschaber unterrühren.
3. Den Kuchen aus dem Kühlschrank holen und den Tortenring abmachen.
4. Die Kakaosahne um den Rand der Torte streichen. Schön gleichmäßig, sodass man nichts mehr von dem Rand sieht.
5. Jetzt die restlichen 100ml Sahne mit zwei Tafeln Schokolade schmelzen.
6. Mit einem Rührbesen etwas aufschlagen.
7. Die Schokosahnemasse langsam auf den den Kuchen schütten bis die Masse kurz vorm Rand ist. Jetzt ganz langsam die Masse am Rand herunterlaufen lassen.

Für die Tannenbäume habe ich eine Tafel Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die geschmolzene Schokolade füllte ich in einen Spritzbeutel mit einer sehr dünnen Spitze.
Nun die Schokolade auf ein Backpapier als Tannenbäume spritzen.
Trocknen lassen und dann vom Backpapier lösen und am Kuchen befestigen. An die Rückseite der Tannenbäume auf dem Kuchen habe ich mit Schokolade Zahnstocher befestigt, damit man die Tannen in den Kuchen stecken kann.

Zum Schluss noch Puderzucker über den Kuchen sieben.

Fertig ist eure Schwarzwälderkirsch-Drip Cake-Torte.

Ich hoffe sie schmeckt euch so gut wie sie meiner Familie schmeckte.

Vllt kann ich noch dazu sagen, dass ich eine Schokoladenallergie habe. Also wurde die Torte ohne Geschmacksprobe der einzelnen Komponenten produziert und ich hatte auch keine Ahnung ob das alles zusammen schmeckt. Aber, laut meiner Familie, war sie sehr lecker.

Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept.

Liebe Grüße

Ann-Christin