Karottenkuchen

Die Ostertage sind vorbei und wir haben für euch ein neues Rezept.

Bei uns in der Familie gehört ein Karottenkuchen immer zu jedem Fest dazu. Den machen wir schon seit gefühlten 20 Jahren und er schmeckt immer wieder super lecker.

Wir haben ihn schon in vielen Variationen gebacken. Ob als 3stöckiger Kuchen oder als Wilderkerl....aber eines bleibt immer. Der super leckere Geschmack.

Dieses Jahr habe ich ihn wieder etwas verändert und habe ihn mit einer Mascarponequarkcreme gefüllt und mit Candy Melts dekoriert. Ich kann euch sagen....der war super lecker.

Und damit ihr diesen leckeren Kuchen auch nachbacken könnt, habe ich hier das Rezept für euch.

Das braucht ihr:
- 6 Eigelb
- 6 EL Wasser
- 4 EL Kirschwasser (wenn ihr keinen Alkohol benutzen wollt geht auch Kirschsaft)
- 100g Zucker
- 250g gemahlene Haselnüsse ( oder auch Mandeln)
- 1 P. Backpulver
- 50g Semmelbrösel
- 1 Mssp. Zimt
- 250g geraspelte Karotten
- Schale einer Orange ( unbehandelt)
- Saft einer Zitrone
- 6 Eiweiß
- 100g Zucker

- 250g Mascarpone
- 500g Quark
- 100g Puderzucker

Und so wirds gemacht: Backofen auf 150 Grad Umluft (170g Ober-Unterhitze) vorheizen
1. Das Eigelb mit dem Wasser, Kirschwasser und 100g Zucker schaumig schlagen.
2. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt vermischen und zur dazu geben. Verrühren.
3. Karotten, Orangenschalen und Zitronensaft dazu geben und wieder verrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und 100g Zucker dazu geben.
5. Vorsichtig unter die Karotten-Haselnussmasse unterheben.
6. Springform (26er) einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineinfüllen und für 1 Stunde (mittlere Schiene) in den Backofen geben.
7. Herausholen, 5 min warten und aus der Springform holen.
8. Abkühlen lassen.

9. Mascarpone mit Quark und Puderzucker gut verrühren.

10. Wenn Kuchen abgekühlt ist, in 3 Teile teilen.
11. Zuerst den Boden mit 3 gut gehäuften Esslöffeln der Creme bestreichen, dann den zweiten Kuchenboden darauf und wieder mit 3 gut gehäuften Esslöffeln bestreichen. Deckel drauf und den Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen.
12. Nun kann man den Kuchen nach Lust und Laune dekorieren. Entweder mit Candy Melts so wie ich das gemacht habe oder einfach nur mit Marzipankarotten. Beides schmeckt sehr lecker und wurde schon ausprobiert.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße

Eure Ann-Christin

Gesundes Tassenbrot (Weizenvollkornbrot)

Dieses Brot ist der absolute wahnsinn.

Auf Familienfesten oder auch einfach so. Dieses Brot kommt immer gut an und schmeckt einfach nur super lecker. Dabei ist die Herstellung auch noch total einfach und es ist sehr gesund.

Aber was rede ich denn....schaut einfach selbst.

Das braucht ihr:
- 1kg Weizenvollkornmehl
- 1 Tasse (200ml) Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasse Sesam
- 1/2 Tasse Leinsamen
- 1 Würfel Hefe (42g)
- 3 TL Jodsalz
- 4 EL Apfel- oder Obstessig
- 1 TL Honig
- 900ml lauwarmes Wasser

So wirds gemacht:
1. Die Hefe mit 50ml des lauwarmen Wassers vermischen.
2. 400ml Wasser, Honig, Hefewasser, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Mehl, Salz und Essig in die Rührschüssel geben. Langsam verrühren.
3. Das restliche Wasser nach und nach dazugeben.
4. 7 min in der Maschine rühren.
5. In eine Kastenform füllen und ohne vorheizen 1 Std bei 200Grad backen.

Ich hoffe euch schmeckt das Brot genau so gut wie uns.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch

Eure Ann-Christin

Strawberrycheesecake

Ich hab es endlich geschafft.
Dieser Strawberrycheesecake ist der absolute Lieblingskuchen meiner Familie und dadurch auch immer schon aufgegessen bevor ich zu den Fotos komme.

Jetzt hatte mein Mann Geburtstag und ich hatte es geschafft, ein Foto vom Kuchen zu machen bevor er weg war.... ;0)

Ich kann euch sagen, er ist wirklich super lecker.

Und das braucht ihr dafür:
Für den Boden
- 200g Butterkekse , zerkrümelt
- 25g Zucker
- 75g Butter, zerlassen
- wenn man möchte 1/2 TL Zimt

Für die Füllung
- 450g Frischkäse
- 200g Mascarpone
- 140g Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 15g Speisestärke
- 4 Eier
- 1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
- 20ml Zitronensaft
- Prise Salz
- 1 Becher Créme fraíche
- 3 Blätter Gelatine
- 500g Erdbeeren
- 50ml Erdbeersaft
- 50g Zucker
- Fett für die Form

So wirds gemacht:

1. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Keksbrösel mit Zucker, Butter, (Zimt) vermischen und auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Gut andrücken und ca. 10min auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und den Boden in der Form abkühlen lassen.
3. Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillinzucker so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Mascarpone und Speisestärke mit unterrühren.
5. Nach und nach Eier, Zitronensaft und Salz zufügen.
6. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und auf der zweiten Schiene von unten 50-60min backen.
7. Backofen ausschalten und den Kuchen nochmal 60min im Backofen ruhen lassen.
8. Herausnehmen und in der Form auskühlen.
9. Créme fraíche auf den Kuchen streichen.
10. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
11. Am nächsten Tag die Gelatine in etwas kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen.
12. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft 5min lang kochen. Stetig rühren. Dann mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen.
13. Die restlichen Erdbeeren dazu geben.
14. Eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Beeren dazu geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Wenn man möchte, kann man den Kuchen noch mit Erdbeeren dekorieren.

Ich hoffe er schmeckt euch genau so gut wie er uns schmeckt.

Liebe Grüße

Ann-Christin

Lifehack- Frühjahrsputz ohne Chemie

Um Edelstahloberflächen zu reinigen braucht man keine Chemiekeule.

Es reichen schon folgende Dinge:
- Olivenöl
- Putztuch oder Küchenkrepp

Und so wirds gemacht:

Etwas Olivenöl auf das Putztuch oder das Küchenkrepp geben und über die Edelstahloberfläche streichen.


Das Öl entfernt den Fettfilm und Staub (z.B. auf der Dunstabzugshaube) und verhindert ein schnelles Wiederzustauben.


Auch unbehandeltes oder geöltes Holz läßt sich damit prima reinigen (z.B. von Fingerabdrücken).

Eine wirklich preiswerte und umweltschonende Methode.


Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch

Petra

Heidelbeerkuchen ohne backen

Manchmal habe ich Lust auf Kuchen aber keine Zeit ihn zu backen.

Also, was macht man wenn Besuch kommt...genau...einen Kuchen ohne backen.

Mein erster, selbst entwickelter Kuchen ohne backen.

 

Aber was braucht ihr dafür:

 - 500g Mascarpone

- 2 Becher Rama Cremefine zum Aufschlagen oder 2 Becher Sahne

- 125g Puderzucker

- 250g Heidelbeeren

- 100g Butter (geschmolzen)

- 200g Butterkekse

So wirds gemacht:

1. Die Butterkekse in der Küchenmaschine zerkleinern (krümel).

2. Die Butter in einem Topf schmelzen und zu den Kekskrümeln geben. Gut vermischen und in einer Springform (26er) ,mit Backpapier. verteilen und gut am Boden andrücken. Etwa 15 min in den Kühlschrank stellen.

3. Nun die Mascarpone mit dem Cremefine oder der Sahne und dem Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen. So lange aufschlagen bis eine feste Masse entsteht.

4. Ich habe dann die Mascarpone-Sahnecreme auf dem Keksboden verteilt und darauf die gewaschenen Heidelbeeren verteilt. Beim nächsten mal werde ich die Hälfte der Heidelbeeren in der Creme verteilen.

5. Jetzt nochmal für 15min in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Ich hoffe, euch schmeckt der Kuchen genau so gut wie uns.

Liebe Grüße und bis bald

Eure Ann-Christin

Lifehack Eier richtig anstechen

Ihr kennt es. Man sticht die Eier an, legt sie ins Wasserbad oder stellt sie in den Eierkocher, wartet und dann....die Hälfte der Eier ist aufgeplatzt und das Eiweiß kommt raus.

Extrem ärgerlich...finde ich.

Doch wie kann man das vermeiden?

Das ist gar nicht so schwer.

Auf dem Bild könnt ihr einen Pfeil und einen roten Punkt entdecken.

Denn was viele nicht wissen, aber beim Eier richtig anstechen extrem wichtig ist ist, dass man das Loch an der abgerundeten Stelle machen muss, da sich dort eine Luftblase befindet.

Durch das Stechen in diese Luftblase verhindert man, dass man die Eierhaut ansticht und so kann das Ei nicht auslaufen.

Meine Eier laufen nicht mehr aus und bleiben in ihrer Schale.

Solltet ihr es ausprobieren, würden wir uns über eure Kommentare freuen.

Viel Spaß beim ausprobieren wünscht euch

Ann-Christin

Lifehack Babyccino ohne Milchaufschäumer

Ja....mein kleiner Schatz liebt ihn und ich finde es eine super Idee. Das erste mal davon gehört habe ich auf Instagram und das erste mal selbst geholt habe ich ihn beim großen M.

BABYCCINO

Ich glaube das es im Moment der Trend im Kleinkind und Kinderbereich ist.

Aber was ist es....

Das ist warme Milch mit Milchschaum und Kabapulver als Topping.

Doch daheim möchte ich meinem kleinen Mann ja auch mal einen Babyccino machen, doch ich habe keinen Milchaufschäumer. Also, was tun...

Es ist eigentlich ganz einfach.

1. Die Milch erwärmen, sodass sie noch trinkbar ist.
2. Die Milch in ein leeres, gespültes Marmeladenglas geben.
3. Deckel gut verschließen und dann schütteln. Am besten über dem Waschbecken, weil man weiß ja nie. Einmal ist es mir passiert das es aus dem Deckel spritze..... 😂
4. Richtig, richtig viel schütteln.
5. Dann den Deckel öffnen und die Milch mit dem Milchschaum in einen Becher schütten.
6. Jetzt noch ein bisschen Kabapulver auf den Schaum sieben und servieren.

Ich sag euch, eure kleinen werden es Lieben. Mein kleiner versucht mit den Fingern meistens auch noch die Reste aus dem Becher rauszukratzen.

Achja...sollte euer Kind eine Kakaoallergie haben, könnt ihr auch Erdbeerpulver oder Vanillepulver benutzen. Habs probiert. Mir schmeckt es so.

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch

Ann-Christin