Keine 0815 Einmachgurken

Nun beginnt die Zeit des Einmachens. Gurken, Zucchini, Bohnen, Kürbiss, Karotten usw. Alles was man nicht sofort weiter verarbeiten möchte oder auch kann wird eingemacht.
Es ist eine gute Art seine Lebensmittel länger haltbar zu machen und man kann da auch sehr kreativ werden.
Bei den Gurken zb muss es nicht immer nur Zwiebel und Dill sein, sondern man kann auch mal ein bisschen in die Kräuterecke greifen. Und genau das möchte ich euch heute zeigen. Gurken mit Kräutern einmachen.

Und das braucht ihr dafür (pro Glas, obige Größe):
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 2 EL Kandiszucker
- 1 Zweig Thymian oder Liebstöckel oder Majoran oder Bärlauch
- Essig
- Wasser
- Einmachgläser

Und so wirds gemacht:
1. Zwiebeln schneiden, Gurken schneiden
2. Essig-Wassermischung zubereiten. 1:4 das heißt 200ml Essig und 800ml Wasser
3. Kräuter waschen und klein schneiden.
4. Einmachgläser sterilisieren. Kurz in kochendes Wasser legen. Bitte Vorsichtig arbeiten! Verbrennungsgefahr!
5. Gläser mit Zwiebel, Gewürzen, Kräuer und Zucker füllen und dann die geschnittenen Gurken darauf geben.
6. Die Essigmischung auf die Gurken geben. So viel Essigwasser drauf geben, bis alles bedeckt ist.
7. Deckel drauf und dann in einen Topf (wer einen Einmachtopf hat, kann den nehmen) stellen.
8. Den Topf mit den Gläsern mit Wasser füllen. So viel Wasser, dass die Gläser 3/4 im Wasser stehen.
9. In den Backofen auf ein Backblech stellen und den Backofen auf 80 Grad stellen. Wenn die Temperatur erreicht ist die Eieruhr auf 30min stellen.
10. Nach 30min heraus holen und abkühlen lassen. Solltet ihr keine Einmachgläser sondern Marmeladengläser nehmen, dann stellt sie sofort in den Kühlschrank. Durch den starken Temperaturwechsel ziehen sie schneller und besser Vakuum.

Ich hoffe, dass euch die neuen Einmachideen genau so gut schmecken wie uns.

LG und viel Spaß beim Einkochen wünscht euch

Eure Petra

Eiskaffee - Fix selbst gemacht

Eiskaffee....super lecker und bei diesen Temperaturen einfach genau das richtige.
Und so einfach herzustellen.

 Und das braucht ihr dafür:
- 150ml heißen Kaffee
- 3 Kugeln Vanilleeis
- 200ml kalte Milch
- Sahne und Kakao als Topping
- Strohhalm

Und so wirds gemacht:
1. Kaffee kochen (ich hab eine Kabselmaschine)
2. 3 Kugeln Vanilleeis in eine große Tasse (500ml) geben.
3. Kaffee über Vanilleeis schütten.
4. Milch dazu geben.
5. Sahne aufschlagen und 3-4 EL auf dem Kaffee verteilen und Kakao darüber streuen
6. Strohhalm rein und genießen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß damit und lasst es euch schmecken! ;0)

Liebe Grüße

Eure Ann-Christin

Erdbeertiramisu (ohne Alkohol)

Ich liebe Erdbeeren und ich liebe die Erdbeerzeit.

Ohman....diese kleinen roten, leicht herzähnlichen Beeren....die ja eigentlich keine Beeren sind sondern zur Gattung der Sammelnussfrüchten.(Kleine Info am Rande ;0) ) gehören, sind einfach lecker.
Aber egal....jedenfalls kann ich ja leider wegen meiner Schokoladenallergie kein richtiges Tiramisu essen. Doch ich habe DIE Lösung für alle Schokoallergiker und Alkoholfeinden.

ERDBEERTIRAMISU OHNE ALKOHOL UND SCHOKOLADE

Und das braucht ihr dafür:
- 1kg Erdbeeren
- 200g Puderzucker
- 250g Joghurt
- 500g Mascarpone
- 500ml Cremefine (oder Sahne)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 400g Löffelbiskuit


Und so wirds gemacht:
1. Zuerst das Erdbeerpüree zubereiten. Dafür die Erdbeeren (3-4 Erdbeeren zur Seite legen) klein schneiden, Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen. Den Saft der Zitrone und die Zitronenschale mit den Erdbeeren und 100g Puderzucker im Mixer pürieren. Kalt stellen.
2. Für die Creme. Mascarpone, Joghurt und 100g Puderzucker verrühren. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
3. Nun wird das Tiramisu geschichtet. Dafür abwechselnd Löffelbiskuit, Erdbeerpüree und Mascarponecreme in einer Form schichten. Achtung!! Das Erdbeerpüree ist wirklich sehr flüssig. Die Mascarponecreme vorsichtig darauf verteilen.
Mit Mascarponecreme abschließen.
4. Nun kommt das Tiramisu für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
5. Vor dem Servieren noch mit ein paar Erdbeeren dekorieren.

Ich hoffe, euch schmeckt es genau so gut wie es uns geschmeckt hat.

Viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch

Eure Ann- Christin

Fußballtorte zur Kommunion

Ja...ihr lest richtig.
Zusammen mit meiner kleinen Familie, waren wir auf einer Kommunionsfeier bei guten Freunden eingeladen und mitbringen sollte ich einen Kuchen.
Schon für die Kommunion der Tochter, vor zwei Jahren, habe ich eine Tauftorte gebacken. Damals war es eine Regenbogentorte in Kreuzform.
Doch dieses Jahr hatte der Sohn Kommunion und ich finde, so ne typische Kommunionstorte passt einfach nicht zu einem Jungen in diesem Alter.
Also überlegte ich, was ich backen könnte. Gott sei dank hat der Sohn ein Lieblingshobby und das ist FUßBALL.
So....also ging es ans Werk. Schnell war klar, dass der Kuchen nicht nur von Außen gut aussehen sollte, sondern auch von Innen.
Ich machte mir viele Gedanken und hatte dann doch recht schnell die Idee, dass der Kuchen von Innen im Schachbrettlook gestaltet werden sollte.

Der Kuchen besteht aus einem Rührteig, den ich einmal normal gebacken habe und einmal mit schwarzer Farbe vermischt habe. Nimmt einfach euren Lieblingsrührteig. Ich hatte einen Zebrakuchenteig benutzt. Der schmeckt mir einfach am besten. Jeden Kuchen habe ich in 3 Schichten geschnitten und die Schichten nochmal in 4 Ringe geteilt. Nun habe ich den Kuchen im Wechsel gelegt.

3x                                                                                    3x
Zwischen den einzelnen Schichten habe ich eine Quark-Mascarponecreme verstrichen.

Dafür einfach 250g Mascarpone mit 500g Quark und 150g Puderzucker vermischen.

Nachdem der Kuchen für etwa 1 Stunde im Kühlschrank war, wird er zu einem halben Fußball geschnitten. Dafür ist etwas Vorstellungskraft und Geschick gefragt.
Wenn die Fußballform fertig ist, den Kuchen mit Buttercreme einstreichen. Das Fußballmuster habe ich aus weißem und schwarzem Fondant ausgeschnitten und im Internet geschaut (schande über mich) wie ein Fußball gemustert ist.

Nun habe ich den fertigen Fußball auf den Boden gestellt. Der Boden bestand aus einem Karottenkuchen.

Den Boden habe ich noch mit grün eingefärbter Buttercreme getupft.

Dem beschenkten hat sie gefallen und geschmeckt hat sie auch. ;0)

Falls ihr noch Fragen habt, dann schreibt sie in die Kommentare.

Ansonsten wünschen ich euch noch einen schönen Tag.

Liebe Grüße

Ann-Christin

Karottenkuchen

Die Ostertage sind vorbei und wir haben für euch ein neues Rezept.

Bei uns in der Familie gehört ein Karottenkuchen immer zu jedem Fest dazu. Den machen wir schon seit gefühlten 20 Jahren und er schmeckt immer wieder super lecker.

Wir haben ihn schon in vielen Variationen gebacken. Ob als 3stöckiger Kuchen oder als Wilderkerl....aber eines bleibt immer. Der super leckere Geschmack.

Dieses Jahr habe ich ihn wieder etwas verändert und habe ihn mit einer Mascarponequarkcreme gefüllt und mit Candy Melts dekoriert. Ich kann euch sagen....der war super lecker.

Und damit ihr diesen leckeren Kuchen auch nachbacken könnt, habe ich hier das Rezept für euch.

Das braucht ihr:
- 6 Eigelb
- 6 EL Wasser
- 4 EL Kirschwasser (wenn ihr keinen Alkohol benutzen wollt geht auch Kirschsaft)
- 100g Zucker
- 250g gemahlene Haselnüsse ( oder auch Mandeln)
- 1 P. Backpulver
- 50g Semmelbrösel
- 1 Mssp. Zimt
- 250g geraspelte Karotten
- Schale einer Orange ( unbehandelt)
- Saft einer Zitrone
- 6 Eiweiß
- 100g Zucker

- 250g Mascarpone
- 500g Quark
- 100g Puderzucker

Und so wirds gemacht: Backofen auf 150 Grad Umluft (170g Ober-Unterhitze) vorheizen
1. Das Eigelb mit dem Wasser, Kirschwasser und 100g Zucker schaumig schlagen.
2. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Semmelbrösel und Zimt vermischen und zur dazu geben. Verrühren.
3. Karotten, Orangenschalen und Zitronensaft dazu geben und wieder verrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und 100g Zucker dazu geben.
5. Vorsichtig unter die Karotten-Haselnussmasse unterheben.
6. Springform (26er) einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineinfüllen und für 1 Stunde (mittlere Schiene) in den Backofen geben.
7. Herausholen, 5 min warten und aus der Springform holen.
8. Abkühlen lassen.

9. Mascarpone mit Quark und Puderzucker gut verrühren.

10. Wenn Kuchen abgekühlt ist, in 3 Teile teilen.
11. Zuerst den Boden mit 3 gut gehäuften Esslöffeln der Creme bestreichen, dann den zweiten Kuchenboden darauf und wieder mit 3 gut gehäuften Esslöffeln bestreichen. Deckel drauf und den Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen.
12. Nun kann man den Kuchen nach Lust und Laune dekorieren. Entweder mit Candy Melts so wie ich das gemacht habe oder einfach nur mit Marzipankarotten. Beides schmeckt sehr lecker und wurde schon ausprobiert.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße

Eure Ann-Christin

Gesundes Tassenbrot (Weizenvollkornbrot)

Dieses Brot ist der absolute wahnsinn.

Auf Familienfesten oder auch einfach so. Dieses Brot kommt immer gut an und schmeckt einfach nur super lecker. Dabei ist die Herstellung auch noch total einfach und es ist sehr gesund.

Aber was rede ich denn....schaut einfach selbst.

Das braucht ihr:
- 1kg Weizenvollkornmehl
- 1 Tasse (200ml) Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasse Sesam
- 1/2 Tasse Leinsamen
- 1 Würfel Hefe (42g)
- 3 TL Jodsalz
- 4 EL Apfel- oder Obstessig
- 1 TL Honig
- 900ml lauwarmes Wasser

So wirds gemacht:
1. Die Hefe mit 50ml des lauwarmen Wassers vermischen.
2. 400ml Wasser, Honig, Hefewasser, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Mehl, Salz und Essig in die Rührschüssel geben. Langsam verrühren.
3. Das restliche Wasser nach und nach dazugeben.
4. 7 min in der Maschine rühren.
5. In eine Kastenform füllen und ohne vorheizen 1 Std bei 200Grad backen.

Ich hoffe euch schmeckt das Brot genau so gut wie uns.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch

Eure Ann-Christin

Strawberrycheesecake

Ich hab es endlich geschafft.
Dieser Strawberrycheesecake ist der absolute Lieblingskuchen meiner Familie und dadurch auch immer schon aufgegessen bevor ich zu den Fotos komme.

Jetzt hatte mein Mann Geburtstag und ich hatte es geschafft, ein Foto vom Kuchen zu machen bevor er weg war.... ;0)

Ich kann euch sagen, er ist wirklich super lecker.

Und das braucht ihr dafür:
Für den Boden
- 200g Butterkekse , zerkrümelt
- 25g Zucker
- 75g Butter, zerlassen
- wenn man möchte 1/2 TL Zimt

Für die Füllung
- 450g Frischkäse
- 200g Mascarpone
- 140g Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 15g Speisestärke
- 4 Eier
- 1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
- 20ml Zitronensaft
- Prise Salz
- 1 Becher Créme fraíche
- 3 Blätter Gelatine
- 500g Erdbeeren
- 50ml Erdbeersaft
- 50g Zucker
- Fett für die Form

So wirds gemacht:

1. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Keksbrösel mit Zucker, Butter, (Zimt) vermischen und auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Gut andrücken und ca. 10min auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und den Boden in der Form abkühlen lassen.
3. Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillinzucker so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Mascarpone und Speisestärke mit unterrühren.
5. Nach und nach Eier, Zitronensaft und Salz zufügen.
6. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und auf der zweiten Schiene von unten 50-60min backen.
7. Backofen ausschalten und den Kuchen nochmal 60min im Backofen ruhen lassen.
8. Herausnehmen und in der Form auskühlen.
9. Créme fraíche auf den Kuchen streichen.
10. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
11. Am nächsten Tag die Gelatine in etwas kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen.
12. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft 5min lang kochen. Stetig rühren. Dann mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen.
13. Die restlichen Erdbeeren dazu geben.
14. Eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Beeren dazu geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Wenn man möchte, kann man den Kuchen noch mit Erdbeeren dekorieren.

Ich hoffe er schmeckt euch genau so gut wie er uns schmeckt.

Liebe Grüße

Ann-Christin